op de him

Himtsiis

biologische kaas van blaarkoppen uit ons natuurgebied

romig en vol van smaak

De biologische melk van onze Fries – Hollands en Blaarkopkoeien wordt verwerkt tot kaas. Onze koeien eten alleen gras van het land wat we pachten van Natuurmonumenten en land van de Akkerbouwer waarmee we samenwerken. Zo hebben wij een gesloten kringloop en een natuur inclusieve bedrijfsvoering.

Himtsiis 500 gram
HimTsiis Jong Belegen naturel

Kaasmaken met Kaaslust

Er word een gedeelte van onze Biologische melk van eigen koeien 1 keer in de maand naar Kaaslust  in Oosterwolde vervoerd waar het op ambachtelijke wijze word verwerkt tot kaas. Jan Creans en zijn medewerkers maken de lekkerste kazen en wij zijn dan ook trots  dat wij daar ook toebehoren. De melk word bij Kaaslust gepasteuriseerd, waarna er zuursel en vegetarisch stremsel wordt toegevoegd en het kaasproces van start gaat. Na 2 weken coaten  en rijpen van de kaas halen wij het op en laten het verder rijpen in onze eigen kaas opslag die we op het erf hebben staan.

Speciale kruidenkazen

De kruidenkazen worden gemaakt door de erfkazer, die heeft een mobiele
kaasmakerij en die komt bij ons op het erf en die warme melk van onze
koeien komt direct bij hem in de kaasbak waar die verwerkt word tot kaas.
En die kaas noemen we Rauwmelkse kaas omdat de melk niet word
gepasteuriseerd.

Himtsiis Jong belegen BrandnetelFenegriek