op de him
De biologische melk van onze Fries – Hollands en Blaarkopkoeien wordt verwerkt tot kaas. Onze koeien eten alleen gras van het land wat we pachten van Natuurmonumenten en land van de Akkerbouwer waarmee we samenwerken. Zo hebben wij een gesloten kringloop en een natuur inclusieve bedrijfsvoering.
Er word een gedeelte van onze Biologische melk van eigen koeien 1 keer in de maand naar Kaaslust in Oosterwolde vervoerd waar het op ambachtelijke wijze word verwerkt tot kaas. Jan Creans en zijn medewerkers maken de lekkerste kazen en wij zijn dan ook trots dat wij daar ook toebehoren. De melk word bij Kaaslust gepasteuriseerd, waarna er zuursel en vegetarisch stremsel wordt toegevoegd en het kaasproces van start gaat. Na 2 weken coaten en rijpen van de kaas halen wij het op en laten het verder rijpen in onze eigen kaas opslag die we op het erf hebben staan.
De kruidenkazen worden gemaakt door de erfkazer, die heeft een mobiele kaasmakerij en die komt bij ons op het erf en die warme melk van onze koeien komt direct bij hem in de kaasbak waar die verwerkt word tot kaas.
En die kaas noemen we Rauwmelkse kaas omdat de melk niet word gepasteuriseerd.
